Cod. 1217
Sottofesa (lunga) senza campanello e girello
- Silverside without heel muscle and eye round
- Semelle sans nerveux et rond de gîte
- Unterschale ohne Kniekehlenfleisch and Seemerrolle
- Contra sin culata y redondo
- Chã de fora sem nispo sem ganso
- внешняя часть тазобедренного отруба без огузка и икнроножной мышцы
Cod. 1219
Sottofesa squadrata Pad
- Silverside/Flat, PAD
- Semelle (Carrè), PAD
- Unterschale, entvliest
- Contra sin culata y redondo
- Contra (Cuadrada), limpia y pulida
- плоский отруб внешней части двуглавой мышцы зачищенны
