Conosciute anche come “quinto quarto”, le frattaglie comprendono la testa, la coda, le zampe del bovino e i suoi organi interni. Da secoli parte fondamentale della tradizione culinaria del nostro Paese, negli ultimi anni hanno conosciuto una rivalutazione straordinaria che le ha portate, da cibo povero per definizione, a conquistare un ruolo di primo piano sulle tavole dei ristoranti più rinomati e nel cuore dei gourmet più appassionati. Questa ritrovata popolarità non è sfuggita a INALCA, che da sempre è all’avanguardia nella lavorazione delle frattaglie per il consumo umano e nella valorizzazione di ogni singolo sottoprodotto della macellazione bovina, con una varietà di applicazioni che va dall’industria conciaria a quella farmaceutica, dalla produzione di pet food fino a quella di farine e fertilizzanti. INALCA propone ormai più di cento referenze di frattaglie e sottoprodotti in Italia e all’estero, con un marchio che è sinonimo di qualità, professionalità e sicurezza dal Mediterraneo all’estremo Oriente.
