Também conhecidos como o “quinto quarto”, os miúdos incluem a cabeça, a cauda, os pés e os órgãos internos dos bovinos. Parte fundamental da tradição culinária do nosso país desde há séculos, os miúdos nos últimos anos conheceram um processo extraordinário de redescoberta, passando de um estatuto de “comida de pobre” a um lugar de destaque no menu dos restaurantes mais famosos e no coração dos gourmets mais exigentes. Esta renovada popularidade não passou despercebida à INALCA, que tem estado sempre na vanguarda do processamento de miúdos para consumo humano e na valorização de cada subproduto do abate de bovinos, com uma variedade de aplicações que vão desde a indústria de couros à farmacêutica, da produção de alimentos para animais de estimação até à produção de farinhas e fertilizantes. A INALCA agora oferece mais de 100 referências no segmento de miúdos e subprodutos na Itália e no estrangeiro, com uma marca que é sinônimo de qualidade, profissionalismo e segurança, desde o Mediterrâneo ao Extremo Oriente.
