Pour la protection de la santรฉ
ร travers lโorganisation ยซย Carni Sostenibiliย ยป, INALCA a publiรฉ le deuxiรจme rapport sur la durabilitรฉ des viandes en Italie. Ce document complet et mis ร jour rรฉsume lโรฉtat des connaissances scientifiques et des informations sur les cinq thรจmes fondamentaux de la durabilitรฉ des viandes dans le contexte italienย : sรฉcuritรฉ, nutrition, environnement, รฉconomie, gaspillage alimentaire. Ce rapport constitue une base claire et documentรฉe de discussion et de comparaison des producteurs de viande, sans vรฉritรฉs prรฉconรงues. Au dรฉbat sur le thรจme de la viande participent en effet plusieurs organisations et parties prenantes mues par diffรฉrentes motivationsย : associations de dรฉfense de la cause animale et de protection de lโenvironnement, mรฉdias, qui basent leurs critiques sur des donnรฉes et des informations provenant de contextes variรฉs, souvent de pays outre-Atlantique et qui ne sont pas toujours adaptables au contexte national. Ce rapport met en รฉvidence quโune consommation de viande รฉquilibrรฉe constitue รฉgalement une contribution fondamentale pour la protection de la santรฉ des personnes et nโa pas dโimpact significatif sur lโenvironnement. Il souligne รฉgalement que la consommation rรฉelle de viande par personne en Italie est presque alignรฉe sur les portions indiquรฉes par lโINRAN (Institut national italien de recherche pour les aliments et la nutrition, aujourdโhui CREA), selon les donnรฉes de consommation les plus rรฉcentes, tout comme lโindique la publication du livre ยซย Il consumo reale di carne e pesce in Italiaย ยป (La consommation rรฉelle de viande et de poisson en Italie, รฉdition Franco Angeli 2017).
Tous les รฉlรฉments prรฉcitรฉs ont donnรฉ naissance au ยซย Sablier de lโenvironnementย ยป, qui montre sous forme dโun graphique que manger de la viande de faรงon รฉquilibrรฉe est une pratique durable pour la santรฉ et lโenvironnement. Le site ยซย Carni Sostenibiliย ยป prรฉsente lโintรฉgralitรฉ du rapport (www.carnisostenibili.it)
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