Le sablier de l’environnement

Pour la protection de la santé

À travers l’organisation « Carni Sostenibili », INALCA a publié le deuxième rapport sur la durabilité des viandes en Italie. Ce document complet et mis à jour résume l’état des connaissances scientifiques et des informations sur les cinq thèmes fondamentaux de la durabilité des viandes dans le contexte italien : sécurité, nutrition, environnement, économie, gaspillage alimentaire. Ce rapport constitue une base claire et documentée de discussion et de comparaison des producteurs de viande, sans vérités préconçues. Au débat sur le thème de la viande participent en effet plusieurs organisations et parties prenantes mues par différentes motivations : associations de défense de la cause animale et de protection de l’environnement, médias, qui basent leurs critiques sur des données et des informations provenant de contextes variés, souvent de pays outre-Atlantique et qui ne sont pas toujours adaptables au contexte national. Ce rapport met en évidence qu’une consommation de viande équilibrée constitue également une contribution fondamentale pour la protection de la santé des personnes et n’a pas d’impact significatif sur l’environnement. Il souligne également que la consommation réelle de viande par personne en Italie est presque alignée sur les portions indiquées par l’INRAN (Institut national italien de recherche pour les aliments et la nutrition, aujourd’hui CREA), selon les données de consommation les plus récentes, tout comme l’indique la publication du livre « Il consumo reale di carne e pesce in Italia » (La consommation réelle de viande et de poisson en Italie, édition Franco Angeli 2017).