L’utilisation efficace des ressources et l’économie circulaire sont d’une importance stratégique pour INALCA, car elles sont considérées comme des éléments clés de son engagement envers la durabilité. L’entreprise reconnaît la valeur de l’économie circulaire comme levier pour optimiser l’utilisation des ressources, réduire le gaspillage et promouvoir des modèles de production plus efficaces et responsables.
L’économie régénérative et circulaire de la chaîne d’approvisionnement du bœuf
La chaîne d’approvisionnement de la viande offre des opportunités significatives de valorisation des ressources à toutes les étapes du cycle de production, permettant de réduire au minimum le gaspillage par la réutilisation et la transformation des sous-produits en nouvelles matières ou produits à valeur ajoutée.
Pour décrire les dynamiques liées au gaspillage alimentaire, il convient de faire une distinction fondamentale entre deux concepts fondamentaux, « pertes alimentaires (déchets) » et « gaspillage alimentaire (déchets) »:
• les déchets sont constitués de la masse de nourriture comestible qui se « perd » au sein de la chaîne de production, c’est-à-dire pendant les phases de production agricole, de manutention et de stockage, de transformation et de conditionnement des aliments ;
• Les déchets alimentaires représentent la quantité de nourriture qui n’est pas consommée après sa mise sur le marché, c’est-à-dire lors des phases de distribution et de consommation domestique.
Énergie, efficacité et valorisation des sous-produits
Depuis plus de 25 ans, INALCA investit dans le développement de processus, de technologies et de solutions innovantes visant à promouvoir une utilisation toujours plus efficace des ressources et à maximiser la valeur de la matière première tout au long de la chaîne de production. Cette approche a contribué au fil du temps à renforcer la circularité du modèle d’affaires du Groupe, favorisant la récupération des matériaux et la réduction des déchets. La filière de la viande offre en effet des opportunités significatives de récupération et de valorisation des ressources, permettant de destiner à différentes applications matérielles qui autrement seraient employées dans des usages à moindre valeur ajoutée. Pour cette raison, INALCA développe et promeut depuis des années des canaux de récupération dans différents secteurs, y compris l’alimentaire, pharmaceutique, agricole, énergétique et la nutrition animale.
L’innovation technologique joue un rôle important. Certains composants de la matière première, bien que aptes à être récupérés et valorisés, nécessitent des processus de transformation avancés pour exprimer pleinement leur potentiel. L’évolution des technologies biotechnologiques et des procédés industriels ouvre de nouvelles possibilités pour accroître encore la récupération des ressources et favoriser l’utilisation de matériaux auparavant destinés à des applications de moindre valeur.
Dans cette optique, sur le site de production de Castelvetro di Modena a été réalisée une installation dédiée au traitement des graisses et des os provenant des activités d’abattage et de transformation des viandes. Grâce à cet investissement, des matériaux qui dans le passé étaient principalement destinés à d’autres usages que l’alimentaire peuvent aujourd’hui être valorisés dans de multiples filières de production. L’installation permet en effet d’obtenir des produits destinés aux secteurs alimentaire, de l’alimentation animale, de la nourriture pour animaux et pharmaceutique. Dans le domaine agricole, l’engagement du Groupe est également orienté vers l’amélioration continue de l’efficacité et le développement de processus d’économie circulaire. En particulier, les déjections animales et autres biomasses sont valorisées par des processus de récupération qui permettent la production d’énergie renouvelable et d’engrais, contribuant ainsi à la restitution de valeur aux ressources et à la réduction des déchets tout au long de la chaîne agroalimentaire.
Grâce à cette approche intégrée, INALCA promeut une gestion efficace des ressources, orientée vers la valorisation de la matière première, la récupération des sous-produits et la création de valeur partagée tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
